Wackelige japanische Pfannkuchen und Taiyaki stehen bei BeanFish auf der Speisekarte

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SEATTLE – Eine japanische Frühstückssensation gibt es jetzt im langjährigen Seattle-Restaurant BeanFish: wackelige japanische Soufflé-Pfannkuchen.

„Sie werden Ihr Leben verändern“, sagte Besitzer Brady Woo.

Sie sind das neueste Gericht auf der Speisekarte seines Restaurants im Uwajimaya in Seattle, wo er Leckereien zubereitet, die man normalerweise nicht in Food-Courts findet.

BeanFish ist auf Taiyaki spezialisiert – auf Bestellung zubereitete Waffeln in Fischform, gefüllt mit leckeren Füllungen. Sie wurden im frühen 20. Jahrhundert hergestellt und sind traditionell mit süßer Vanillesoße aus roten Bohnen gefüllt.

Woo entdeckte das Gericht, als er einige Monate in Japan verbrachte.

„Ich habe bei einer japanischen Großmutter gelernt, wie man Taiyaki zubereitet. Als ich zurückkam, dachte ich: ‚Mit der fischförmigen Waffel kann man so viele Dinge machen‘“, sagte Woo.

Er begann mit herzhaften Geschmacksrichtungen zu experimentieren und brachte 2013 BeanFish auf vier Rädern auf den Markt.

„Der erste Taiyaki-Food-Truck in den Vereinigten Staaten“, sagte Woo.

Seine innovativen Rezepte waren im In- und Ausland ein Hit – über BeanFish wurde sogar im japanischen Fernsehen berichtet.

Ein Jahrzehnt später serviert er herzhaftes und süßes Taiyaki an seinem stationären Standort, wo Kunden durch ein riesiges Fenster den Köchen bei der Zubereitung ihrer Speisen zusehen können.

„Wir haben für jeden etwas dabei, ob Mann, Frau, Hund oder Frosch“, sagte Woo.

Die beliebteste herzhafte Variante ist „mmmBacon“, eine Waffel gefüllt mit dick geschnittenem gepfeffertem Speck, Eiern, Käse, Tater Tots und Frühlingszwiebeln.

Für Kinder mit einer Vorliebe für Naschkatzen ist der Harajuku-Chic kaum zu schlagen – eine Waffel gefüllt mit fruchtigen Kieselsteinen und einem Marshmallow.

Die wackeligen Pfannkuchen sind noch arbeitsintensiver als Taiyaki, da sie mehrere Schritte und eine Vorbereitungszeit von 15 Minuten erfordern. Sie sind zu dritt gestapelt, mit Puderzucker, frischem Obst, karamellisierten Bananen, Schlagsahne und knusprigen Streuseln bedeckt und werden mit einer Beilage aus Mini-Taiyaki und Hello-Kitty-Eierhäppchen serviert.

„Sie sind fast interaktiv, denn wenn man sie auf dem Teller hat, kann man sie bewegen“, sagte Woo. „Und sie dann erstechen und essen.“

Ein kleines Unternehmen zu führen ist nicht einfach, aber Woo sagte, die Momente der Freude seien es wert.

„Ich sehe einfach die unterschiedlichen Kunden zu Besuch, probiere es zum ersten Mal und sehe ihre Reaktionen“, sagte Woo. „Das Lächeln (und) der Schock.“

BeanFish befindet sich in der 517 S. Weller Street und ist sieben Tage die Woche von 11 bis 19 Uhr geöffnet

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