Das 11. jährliche Sommer-Food-Camp zieht Jugendliche aus ganz Oklahoma und der USAO an

Seit 2013 veranstaltet die University of Science & Arts of Oklahoma jeden Sommer zwei fünftägige Essenscamps in Wohnheimen für Schüler der achten und neunten Klasse, die ihnen helfen, den Fortschritt der Lebensmittel vom Garten über die Küche bis zur Speisekammer zu verstehen. Camper lernen eine breite Palette grundlegender Kochtechniken sowie die Wissenschaft, die dahinter steckt, wie und warum sie funktionieren.

Das vom STEM Summer Academies-Programm der Oklahoma State Regents for Higher Education gesponserte Camp wird Studierenden kostenlos angeboten.

Im Jahr 2023 empfing die USAO während des zweiwöchigen Food-Camps zwei Dutzend Studenten. Die Teilnehmer kamen aus dem gesamten Bundesstaat, darunter aus den Städten Chickasha, Claremore, Edmond, Lawton, Marlow, Midwest City, Norman, Oklahoma City, Stillwater und Tulsa und Yukon. Zusätzlich zu den kulinarischen und wissenschaftlichen Aktivitäten, an denen die Camper teilnehmen, bekommen sie beim Leben und Lernen auf dem USAO-Campus auch einen Einblick in das College-Leben.

„Es ist erstaunlich zu sehen, wie eine Gruppe von Studenten mit unterschiedlichem und unterschiedlichem Hintergrund zusammenkommt, um all die verschiedenen Projekte zu lernen und durchzuführen, die wir während des Camps durchführen“, sagte Dr. Jeannette Loutsch, Professorin für Biologie. „Ein junger Mann aus dem Neurodiversitätsspektrum war sehr fasziniert von dem Prozess, Fleisch für hausgemachte Bratwurst zu zerkleinern und dann die Hüllen zu füllen. Er hat einen Großteil der Arbeit an diesem Projekt übernommen, und es war sehr lohnend zu sehen, wie er den 59 Personen beim Familienbankett erzählte, wie wir den Prozess durchgeführt haben.“

Auf der Agape House Berry Farm in Mustang lernten die Schüler, wie man Beeren pflückt und verarbeitet und wie man eine Beerenfarm betreibt. Sie pflückten außerdem grüne Bohnen auf der Malloy Farm in Rush Springs, lernten die Bienen- und Gurkenzucht auf den 7 Acre Farms in Tuttle kennen und besuchten den Chickasha Farmers' Market.

Zurück auf dem Campus lernten die Studenten, wie man verschiedene Fruchtmarmeladen, Apfelmus aus der Dose, Spaghettisauce, Dillgurken, Chilisauce, eingelegte Okraschoten und grüne Bohnen zubereitet. Sie lernten auch, Brot, Kekse, Muffins, Nudeln, Joghurt, Käse, Sauerbutter und braunen Senf zuzubereiten, Hühnchen zu entbeinen und Fleisch für hausgemachte Bratwurst zu zerkleinern. Während des fünftägigen Camps halfen die Schüler bei der Zubereitung aller Mahlzeiten.

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