Vegane gebackene schwarze Bohnen-Tacos

Orchideen + süßer Tee

von Shanika Graham-White

30. August 2023

Mit dieser einfachen, leicht würzigen Bohnenfüllung und Ihren Lieblings-Taco-Toppings, gefüllt in diese gebackenen Tacos, können Sie im Handumdrehen ein köstliches und sättigendes Abendessen für eine Gruppe zubereiten. Dieses einfache Wochentagsrezept aus dem Orchids + Sweet Tea-Blog wird schnell zu einem Grundnahrungsmittel im Haushalt werden.

Für Tacos:4 Tortillas aus Maismehl, erwärmt, 2 Tassen veganer Mozzarella-Käse, gehackt, ½ rote Zwiebel, gehackt, 1 Dose schwarze Bio-Bohnen, abgetropft und abgespült, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Zwiebel Pulver1 Teelöffel getrocknete Petersilie1 Teelöffel getrockneter Oregano1 Teelöffel getrockneter Thymian

Für die Chipotle-Sauce:1 Tasse vegane Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 3 Chipotle-Paprika, 3 Esslöffel Mandelmilch, ungesüßt, 2 Esslöffel Adobo-Sauce, 1 Esslöffel Limettensaft, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ½ Teelöffel getrocknete Petersilie, ½ Teelöffel Koriander, frisch oder getrocknet, ½ Teelöffel rote Pfefferflocken

Zum Garnieren:Geschnittene AvocadosGuacamoleTomatensalsa2 Tassen Geröstete Kräutertomaten

Orchideen + süßer Tee

1. Für die Tacos in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Olivenöl hinzufügen. Sobald es warm ist, fügen Sie schwarze Bohnen, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Petersilie und Kreuzkümmel hinzu und vermischen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.2. Für die Chipotle-Sauce alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und mixen, bis die Sauce cremig wird. In einen dicht verschlossenen Behälter füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.3. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen und die Tortillas direkt auf den Rost legen. Schalten Sie den Ofen nach dem Aufheizen aus und lassen Sie die Tortillas 2 Minuten lang erwärmen. Aus dem Ofen nehmen.4. Halten Sie den Ofen auf 400 Grad und bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Um Tacos zusammenzustellen, geben Sie 2 Löffel gekochte schwarze Bohnen auf eine Seite der warmen Tortilla, gefolgt von einem Löffel gehackten Zwiebeln und veganen Käseschnitzeln. Falten Sie eine Seite übereinander (überlappend) in eine Halbmondform. Leicht andrücken und auf das vorbereitete Backblech legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten und verteilen Sie sie etwas im Abstand von etwa 2,5 cm. Legen Sie vorsichtig ein weiteres Backblech auf die Tacos, um sicherzustellen, dass sie beim Backen flach bleiben.5.15–20 Minuten backen oder bis die Tortillas knusprig werden und die Käsesplitter geschmolzen sind.6. Zum Servieren jeden Taco halbieren und nebeneinander auf einer Servierplatte anrichten. In Scheiben geschnittene Avocado, Guacamole, Salsa und geröstete Tomaten darüber geben und mit Chipotle-Sauce beträufeln. Warm servieren.

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