Mango-Pudding-Rezept

Von Hetty McKinnon

Als Kind war meine Version eines Süßwarenladens der Dessertwagen bei Dim Sum, insbesondere Mangopudding. Ich hatte zwar keine Vorliebe für Naschkatzen, aber es fühlte sich einfach magisch an, zu sehen, wie die kunstvoll gefertigten Süßigkeiten von Tisch zu Tisch geschoben wurden. Ich wollte schon immer derjenige sein, der den Einkaufswagen schiebt – ich stellte mir vor, dass ich ein erfahrener Kellner-Verkäufer bin, der selbstbewusst Teller mit bunten Geleewürfeln, die mit kleinen Zahnstocherfähnchen verziert sind, wackelige schwarze Sesamröllchen, mit Kokosnuss umhüllte Klebreisbällchen usw. austeilt , natürlich Eierkuchen.

Mangopudding ist der Star auf dem Dessertwagen, leuchtend orange, garniert mit Kondensmilch und federleicht zum Essen. Dieses Rezept ist vegan und verwendet Agar-Agar-Pulver (eine geleeartige Substanz, die aus Rotalgen gewonnen wird), um die gelatineartige Konsistenz zu erreichen. Agar-Agar finden Sie in Lebensmittelgeschäften oder Reformhäusern.

Dieses Rezept ist ein Auszug aus „To Asia, With Love“ von Hetty McKinnon. Kaufen Sie das vollständige Buch bei Amazon. Holen Sie sich hier weitere vegane Desserts und klicken Sie sich durch, um weitere unverzichtbare Rezepte von Hetty McKinnon zu sehen→

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Für 4 Personen

Ein Viertel der gewürfelten Mango und 3 Esslöffel Kokosmilch beiseite stellen.

Geben Sie die restlichen Mangowürfel, die restliche Kokosmilch und den Ahornsirup in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Die zerkleinerte Mango in einen Topf geben und das Agar-Agar-Pulver unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis sich das Agar-Agar aufgelöst und die Mischung eingedickt hat. Dies sollte etwa 5–7 Minuten dauern.

Die überschüssige Mango in etwas kleinere Würfel schneiden und auf vier Schüsseln verteilen. Die Mango-Kokos-Mischung darüber gießen und zum Festwerden 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die beiseite gelegten Mangowürfel darauflegen und mit der beiseite gestellten Kokosmilch beträufeln.

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