Vielseitige Äpfel sind in Bev's Kitchen ein Muss

30. August 2023

Von Bev Kauffman

Hallo aus der Küche!

Diese Jahreszeit weckt Erinnerungen an das Pflücken von Pfirsichen und Äpfeln! Ich habe geholfen, das Obst einzupacken, um es in die Läden zu bringen. Ich erinnere mich noch an die Gerüche. In der Gegend, in der ich aufgewachsen bin, gibt es drei lokale Obstgärten, die alle von der Familie geführt werden. Ich vermisse die harte Arbeit des Obstpflückens nicht und zolle denen, die das Obst pflücken, großes Lob. Ich genieße es, ihre Früchte zu verwenden, um Dinge herzustellen.

Wie viele Dinge machst du aus Äpfeln? Kuchen, Soße, Knödel, Knusper, Brot, Apfelbutter, Pfannkuchen und Gelees. Äpfel sind eine sehr vielseitige Frucht. Wenn ich Apfelmus zubereite, mache ich eine große Menge davon und verarbeite dann einen Teil davon zu Apfelbutter. Das Gelee, das ich herstelle, besteht aus dem Saft, der aus den Schalen gewonnen wird. Da ich mit vielen Geschwistern aufwuchs, ging nichts verloren. Das Apfelkuchenrezept wurde vor Jahren auf der Juniata County Fair mit der blauen Schleife ausgezeichnet. Wenn Sie durch die kleine Stadt Richfield kommen, sollten Sie einen oder alle Obstgärten besuchen und dabei helfen, lokale Familienbetriebe zu unterstützen. Viel Spaß beim Kochen und gutes Essen, meine Freunde!

Apfelstreuselkuchen

• 1 1/4 Tassen Zucker

• 2/3 Tasse Mehl

• 1 TL Zimt

• 1 TL Vanille

• 6 Tassen Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten

• 1 EL Butter

Krümel

• 1,5 Tassen Mehl

• 1/2 Tasse Zucker

• 1/2 TL Backpulver

• 1/2 Tasse Butter

Zucker, Mehl, Zimt und Vanille vermischen. Die Apfelscheiben unterheben. Verteilen Sie die Äpfel in einem 9-Zoll-Tortenboden. Die Oberfläche der Äpfel mit einem Esslöffel Butter bestreichen. Den Kuchen mit der Krümelmischung bedecken. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech oder eine Folie. 10 Minuten bei 375 °C backen, dann 30–40 Minuten bei 325 °C. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.

Apfelchip

• 4 Tassen geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel

• 3/4 Tasse brauner Zucker

• 1/2 Tasse Mehl

• 1/2 Tasse Haferflocken

• 1/3 Tasse Butter, weich

• 1 TL Zimt

Heizen Sie den Ofen auf 375 vor. Sprühen Sie eine 8 oder 9-Zoll-Pfanne ein. Legen Sie die Apfelscheiben auf den Boden der Backform. In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen Zutaten vermischen, bis sie krümelig sind. Die Äpfel darübergießen. 30-35 Minuten backen oder bis die Äpfel weich sind. Warm mit Ihrem Lieblingseis servieren.

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Bev Kauffman aus Lewistown betrieb fast 20 Jahre lang ein Catering-Unternehmen im Juniata County. Sie hat 2013 das Kochbuch „Preserving the Past: In the Kitchen with Bev Kauffman“ verfasst und arbeitet derzeit an einem zweiten Kochbuch.

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