NEIN

Grünes Kokosnussgelee und Chiasamen verdicken den schnellen, kochfreien Fruchtaufstrich dieses Charleston-Kochs.

6–8

3 Stunden

10 Minuten

Von Wibi Ashley

Veröffentlicht am 26. August 2023

Von Wibi Ashley

Veröffentlicht am 26. August 2023

Diese nicht zu kochende Beerenmarmelade ist eines der Lieblingsgerichte der Köchin und Catererin Wibi Ashley aus Charleston, South Carolina, die sie mit saisonalen Frühlings- und Sommerfrüchten zubereitet. Die Zutaten werden überhaupt nicht gekocht; Anstatt Pektin als Verdickungsmittel zu verwenden, setzt Ashley auf die Geliereigenschaften von jungem grünem Kokosnussgelee und Chiasamen, um frischen Beeren die nötige „marmeladige“ Konsistenz zu verleihen. Genießen Sie dieses schnelle, ungekochte Gewürz genauso wie jede andere mit Glukose und Fruktose angereicherte, im Laden gekaufte Variante.

Frische grüne Kokosnüsse enthalten mehr süße Flüssigkeit als reife braune und die geleeartige Substanz im Inneren hilft, diese Marmelade zu verdicken. Um den besten Ertrag zu erzielen, suchen Sie nach einer Kokosnuss, die eine grüne Farbe hat und sich für ihre Größe schwer anfühlt.

Vorgestellt in „Mandazi: Kokosnuss und warme Gewürze parfümieren diese veganen Krapfen im ostafrikanischen Stil.“