Wo gibt es in Milwaukee Bubble Tea? Ein Leckerbissen mit taiwanesischem Ursprung

Boba oder „Bubble Tea“ schmeckt das ganze Jahr über hervorragend, ist aber auch ein perfektes Sommergetränk – eines mit vielen Möglichkeiten. Neben der Wahl zwischen grünem, schwarzem, Oolong- und oft auch weißem Tee oder Kräutertee oder auch einem Getränk ohne Tee entscheidet man, ob man Milchtee, einen Tea Latte oder einen Shake möchte, welche Geschmacksrichtungen man wählt und ob man möchte charakteristische „Toppings“, die entweder auf den Tee oder auf den Boden gelegt werden, bevor der Tee eingegossen wird.

Es sind die Topping-Optionen, die das Bubble Tea-Erlebnis erst richtig ausmachen. Das Wort Boba steht für Tapiokaperlen. Es sind zähe, braune, klebrige Kugeln, die äußerlich mit Blaubeeren verwechselt werden können. Sie werden aus Tapiokastärke hergestellt und sind oft leicht süßlich, da sie in braunem Zuckersirup eingeweicht werden. Diese Boba kommen in vielen traditionellen taiwanesischen Bubble Teas zum Einsatz, darunter auch Schwarzmilchtees mit braunem Zucker. Ein Barista schöpft den Boba in ein Glas, gießt Tee ein und fügt dann Eis und Milch hinzu.

Heutzutage stehen Tapiokaperlen auf der Speisekarte zusammen mit „Gelees“, rechteckigen, nicht runden Toppings, die auf den Boden Ihres Getränks gelegt werden und die Konsistenz einer festen Götterspeise haben. Es gibt fruchtige oder mit Joghurt gefüllte „Popping Boba“, die kleiner als Tapiokaperlen sind und beim Trinken im Mund zerplatzen. Einige Geschäfte bieten auch Pudding- oder Käsezusätze an, bei denen es sich um eine Schicht festerer, herzhafter, joghurtähnlicher Sahne handelt, die Sie in Ihren Tee mischen können. Tees können leicht und fruchtig oder nussig und cremig sein.

Im Allgemeinen verwenden Boba-Trinker einen großen, dicken Strohhalm und die Getränke werden eisgekühlt serviert, es gibt jedoch auch heißen Bubble Tea.

Laut der Zeitschrift Eater gelangte Maniok im 19. Jahrhundert über Südostasien nach Taiwan. Die Menschen dort hatten bereits eine Vorliebe für geleeartige Stärkedesserts. Bubble Tea entstand in den 1980er Jahren in Taiwan. Es ist eine Geschichte konkurrierender Teeläden, und wer wirklich auf die Idee gekommen ist, Tapiokaperlen in den Tee zu geben, ist umstritten.

Li-Chih Tsai, Präsident der taiwanesischen Studentenvereinigung der UW-Milwaukee, stammt aus einer der Städte, die angeblich die Boba-Tee-Kultur in Taiwan eingeführt haben. „Ich komme also ursprünglich aus Taichung, Taiwan, dem Zentrum Taiwans“, sagt er. „Dort heißt das Boba-Tee-Restaurant Chen Shui Tang. Es gibt eine Debatte zwischen Chen Shui Tang in Taichung und dem Teeladen Hanlin in Tainan. Sie diskutieren darüber, wer das Original ist.“

Die Geschäfte gingen in einem langwierigen Rechtsstreit wegen Bubble Tea vor Gericht. Aber am Ende hatte niemand Marken oder Patente. „Es gibt keine Antwort darauf, wer das Original ist“, sagt Tsai. „Und vielleicht ist es den Menschen in Taiwan auch egal. Sie mögen einfach Boba, egal woher es kommt, solange es gut schmeckt.“

Und wenn Sie sich über die Namen „Bubble Tea“ und „Boba“ wundern? Nun, die „Blase“ entsteht nicht durch die Zusätze zum Tee selbst, sondern dadurch, dass der Tee ursprünglich von Hand geschüttelt wird, wodurch kleine Bläschen an der Oberseite des Tees zurückbleiben. Da der Tee jedoch runde Tapiokaperlen oder platzende Blasen oder Gelees am Boden enthält, ist es zu einem weit verbreiteten Missverständnis geworden, diese Zusätze als die „Blasen“ im Bubble Tea zu betrachten.

Boba bezieht sich nun insbesondere auf Tapiokaperlen. Aber der Geschichte zufolge bestellte ein berühmter und vollbusiger taiwanesischer Filmstar Perlmilchtee. Die Perlen erhielten den Spitznamen „Boba“, was auch umgangssprachlich für große Brüste war.

In einem kleinen Kiosk im Food-Court im zweiten Stock der Mayfair Mall stellt Xiao Xuan Hu Krüge mit Thai-, Schwarz- und Oolong-Tees in einem Regenbogen aus Farben auf. Der Gründer und Präsident von Bubblicious arbeitete mit einem anderen asiatischen Freund zusammen, der im Mittleren Westen lebte, als ihnen klar wurde, dass es schwierig war, Boba im Milchstaat zu finden.

Sie begannen 2016 mit der Herstellung von Tapiokaperlen von Grund auf und verkauften ihre Boba-Tees auf dem Waukesha Farmers Market, wo sie einen herzlichen Empfang fanden. In den folgenden Jahren musste Hu die Kunden über Bubble Tea aufklären. Aber sie hat gemerkt, dass die Kunden mittlerweile genau wissen, was sie wollen.

„Der Markt boomt seit drei oder fünf Jahren“, sagt Hu. „Deshalb hat sich Bubblicious derzeit von einem einzigen kleinen Kiosk auf zehn Geschäfte ausgeweitet. Und es kommen bald noch mehr.“

Ursprünglich, so Hu, neigten die Kunden dazu, irgendeine Art von asiatischem Bezug zu haben, etwa asiatische Abstammung oder kulturelle Erfahrungen. Mittlerweile sagt sie, dass die Kunden aus einem breiten Spektrum an Ethnizitäten und Rassenhintergründen stammen und dass es sich auch um Menschen handelt, die über soziale Medien wie TikTok oder Instagram etwas über Bubble Tea erfahren.

Eines Freitags vor der Mittagspause strömte ein Strom von Kunden herbei. Nina Chesser näherte sich Hus Kiosk und erkundete zögernd die Speisekarte. Sie sagte, ihre Tochter habe sie ermutigt, Boba auszuprobieren. Sie entschied sich schließlich für einen Milchshake. „Willst du da Boba haben?“ fragte Hu. „Ein Wer?“ antwortete Chesser. Als Hu noch einmal „Boba“ sagte, fragte Chesser: „Was ist das?“ Die Blasen?“

"Ja!" Hu antwortete begeistert.

Chesser willigte ein, es auszuprobieren, insbesondere Tapiokaperlen am Boden ihres Milchshakes, und Hu führte sie durch ihren ersten Schluck, indem er mit einem spitzen Strohhalm die luftdichte Plastikhülle des Shakes durchstach und die Verpackung elegant abzog.

Wie lautete Chessers Urteil? "Lecker."

Im Sommer gibt es in Milwaukee viele Orte, an denen man Boba essen kann. Hier ist eine nicht erschöpfende Liste von Geschäften, deren Hauptaugenmerk auf Boba liegt. Viele asiatische Restaurants in Milwaukee servieren auch Boba. Senden Sie eine E-Mail an die Bubble Tea-Hotline unter [email protected], wenn Sie möchten, dass Ihr Lieblings-Boba-Spot zur Liste hinzugefügt wird.

Elite Boba MKE:

SereniTea Gourmet Bubble Tea:

Bambus:

Bubblelicious Bubble Tea Mayfair Mall und Southridge:

Vida Boba Café